2016年10月茶友拿了一款名為「越冬鱗片」的茶來分享～
↓ 越冬鱗片末沖泡前茶乾
初次聽聞此名的朋友肯定好奇：「這是蝦米東東!!是茶嗎？…」
是的，它是茶！是帶著『保護傘』的芽茶。
別看它名字挺文青，其實很直白～
「鱗片」是一種保護茶樹嫩芽的『保護傘』(概念就像魚的鱗片…)，是幼葉的變態，質地堅硬，表面具有茸毛和蠟質，呈黃綠或褐色，以覆瓦狀排列包裹著茶芽。一般越冬芽會有3～5枚，當年生的茶芽只會有1～3枚或無鱗片。隨著茶芽逐漸生長，鱗片會漸漸展開而脫落…
當聽到此茶名時，我馬上想到2016年3月份在武夷山風景區，就曾在梅占茶樹上親眼看見茶芽包附著鱗片的畫面…
↓梅占茶樹越冬鱗片
感謝朋友分享才有機會喝到這「茶芽+鱗片」製成的茶…
只是友人的這款茶是什麼茶樹品種製成的，不得而知～
至於這茶喝來口感如何呢？！
茶湯清甜(有點類似白茶，湯色也像極了白茶的淡雅…)，還帶點極輕微的酸(類似山楂的酸甜)，也許是經過十多年的陳放，於是有了這微酸感…至於香氣，真的迷人～在場的人都覺得聞來有類似「花草茶」的氣味，有花香、甜香、輕微酸香(個人覺得像無花果酸香…)。說實話，個人覺得還挺好喝的…
↓友人拿來的「越冬鱗片」湯色及葉底
↓友人拿來的「越冬鱗片」沖泡後葉底
其實，不只越冬的茶芽需要鱗片保護，遇乾旱時也需要有鱗片保護...
鱗片是包裏在茶樹幼芽外的”外衣”，對剛萌發的幼芽具有重要保護作用，尤其是當茶樹在不良的外界條件下時；例如，降低茶芽的蒸騰作用，防止過分失水，或遇嚴寒侵襲時，保護茶芽不受凍害。
一般我們很少在立夏後的正常茶園裡，見到茶芽鱗片。然而高雄市區，立夏後天氣酷熱，甚至立秋後也是甚熱...，新萌發的幼芽若無鱗片保護，恐怕失水過多而夭折…
個人栽種於高雄市區大樓陽台的金萱茶樹(2018年底栽種至今)，春、夏、秋季都有出現茶芽外包覆著鱗片...
尤其高雄白天平均温度在30度以上的季節(夏、秋季)，剛冒出的茶芽都會有鱗片包覆著，避免茶芽過分失水而死亡...只能說植物(茶樹)本身的保護機制真的很有意思。
【補充說明】
網路上關於『鱗片』的資訊說明：鱗片，有幼葉的形態，無葉柄，質地較硬，色黃綠或褐色，外表有茸毛和蠟質，其表層細胞為厚壁組織，有保護內部幼嫩結構，防止寒凍、乾旱、降低蒸騰失水以及防止蟲害等作用。鱗片是複瓦狀，越冬芽一般有3～5片，隨著芽的膨大和葉片的伸展，最終會脫落離開茶樹。
