2016武夷山找茶之旅．0321瑞泉岩茶博物館－俠女卿

一抵達武夷山，朋友就接我們前往參觀當地知名岩茶廠—瑞泉岩茶，位於風景區內的茶博物館暨私人招待所。

一進大門左側牆壁上，掛著一幅鑲裱在玻璃框中的⟪嚴茶世家，瑞泉黃氏⟫文賦，簡述瑞泉家族歷史與武夷岩茶的淵源～

武夷岩茶類為烏龍，起源清初，已歷三世，黃家有幸與之同行，代傳十二，立廠瑞泉。

黃氏源流謁祖尋根，肇始中原光州，派從楚國江夏，晉代入閩”開基邵武和平，裔孫分衍散居八閩大地。我祖隨遷擇居永春章溪，先輩唯命遷移廣信裴村，時在清初，緣因海禁，得以閩南宗親提攜涉足岩茶栽種製作，同邑人開發武夷茶產業，與宗親研創烏龍茶技藝，因誠實勞作得廠主賞識，經年小有積蓄，開始自行創業，卜勝景章堂澗北，辦小廠號名瑞泉。此處山高澗深，碣石密林，該地僻靜清幽，蟬噪鳥鳴，福地蔭瑞泉，佳境孕岩韻，雖系小廠，卻也殷實。先祖開基，裔孫守業，共用名稱山殊榮，分得岩茶利益，苦心經營與哀叟反覆運算傳。至十黃公瑞喜，制茶技藝山人公認。建國初期，一九五五年授派外出傳藝，前抵泉州、永春交流切磋，為時月餘，得褒揚非同一般，當年事老輩常提。喜公育三男一女，時下已是子孫滿堂，多與岩茶為伍，產制行銷論文。三子賢義得傳最深，技高業精頗受注目。緣傳統風格承瑞泉，調基傳承技藝存譜系，製作經營有規章，茶產品行銷於國內外，傳承人受聘任技術總監。

瑞泉因為岩茶而興盛，黃家寄望瑞泉而拓展。

裔孫黃賢庚謹撰 西元二零零八年八月八日

瑞泉岩茶黃氏先祖原居住於武夷山水簾洞景區，1999年因武夷山申報世界文化與自然遺產的需要而搬遷至山外。現製茶技藝傳承至第十二代，第十二代傳人黃聖亮在2006年中國文化部確認為首批國家非物質文化遺產武夷岩茶(大紅袍)製作技藝傳承人之一。

此博物館作為中國政府重要的接待站之一，曾接待過中國最高領導人胡錦濤先生及世界各國到訪的重要領導，牆上掛著的照片，見證了一切。其中一張照片，秀著黃氏第十一代、十二代與茶學界泰斗張天福老先生的合影（左起，黃聖亮/黃賢義/張天福/黃聖輝/黃聖強)。

接著，進入位於一樓右側的岩茶傳統製作工藝博物館參觀，由工作人員為我們簡介武夷岩茶傳統製作工序。

岩茶傳統製作工藝費時費工，主要工序有：採摘、倒青(也叫曬青，雨天則烘)、晾青（有的還要兩曬兩晾）、做青(搖青與做手，反復多次)、炒青、揉捻(要雙炒雙揉)、初焙(即毛火，俗稱“走水焙”)、揚簸、晾索(攤放)、揀剔、複焙(足火)、團包、燉火、補火、毛茶裝箱、歸堆、分篩、燉火等近二十道工序。詳細內容可參考瑞泉官網「岩茶傳統製作過程」網頁介紹。