2016武夷山找茶之旅．序曲 @ 俠女卿

喝了好一陣子的武夷岩茶，終於有機會一訪岩茶的故鄉—武夷山。

對台灣茶葉發展歷史稍有研究的朋友，會知道台灣有規模地發展茶樹栽種管理及茶葉製造，是在200餘年前(約清朝嘉慶年間/1810年，註A)，先人從中國福建武夷山引進茶種及種植於台灣北部開始…而台灣烏龍茶製茶技藝也是傳習自武夷茶製作工藝～

註A：連雅堂1921年＜台灣通史＞中記載，台灣最早種茶的年代在清朝嘉慶年間，由柯朝從福建引進種植於魚桀魚坑(台北瑞芳)，其後又以茶籽播種方式繁衍，於是傳種開來。而林馥泉於1956年所著＜烏龍茶及包種茶製造學＞指出是1810年由廈門商人從大陸引進台灣種植...。一般而言，1810年(嘉慶15年)這個時間是茶學研究者比較認同的說法。

此次前往武夷山，除了「上茶山、尋茶香」外，也是一場烏龍茶尋根溯源之旅…

3/21高雄直飛福州，下機後隨即高鐵(動車)前往武夷山市(原崇安縣)。

↓福州長樂機場1F有機場巴士，往福州火車站前的[汽車北站]，每人￥25元。

↓福州火車站(北站)，汽車北站再往前走5分鐘即可到。

↓目前台胞無法在機台上自助購票，也無法在網路上預購，所以只能慢慢排隊…

註：武夷山火車站有北站及東站，要到武夷山風景區一定要買到［武夷山北］的車票！！

↓抵達［武夷山北站］，走出火車站大門口會看見『武夷山歡迎你』幾個大字，左轉就是公交車搭乘處，站牌上會清楚標示途經地點。

註：若是到度假區，可搭乘９路公交車，至[三姑環島]站下。

此行因有朋友接待，所以武夷山的前幾天交通都由朋友安排，省事不少～

一到武夷山火車站，就由朋友接待前往當地知名岩茶廠之茶博物館參觀，也讓我們有機會向在地耆老請益…

武夷山素有茶樹品種王國之稱。

山內生長著世代留傳的有性群體茶樹品種，當地人稱為菜茶；經長期自然雜交，演變出許多優良單株，如歷史上著名的五大名欉(大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天夭)和肉桂等等，都是從有性群體中分離出並經選育的優良單株，成為名欉。武夷岩茶品種繁多，茶農稱有上千個品種…，茶葉誌上記載，儘慧苑岩有名字可查的品種就多達264個，武夷山不愧為茶樹品種王國。

每一茶樹品種各有其香型之特色，然栽種之地決定了其質韻。

從武夷岩茶生長的自然環境來看，武夷山很早以前就存在著基於地域的分類規範，茶有岩、洲、外山之分。在山上者為岩茶，水邊者為洲茶，武夷山之外者為外山茶。而岩茶又可進一步分為［大岩茶］、［中岩茶］及［半岩茶］。好的岩茶，生長在岩凹、石隙、石縫天然形成的盆缽裡，或岩壑幽澗之兩側。品質最佳者為"正岩茶"，正岩是指九曲溪內生長環境好的山峰/山岩，其中三坑兩澗是正岩產區的代表，其所產之茶稱為［大岩茶］。半岩是指在武夷山風景區內，但不在核心景區(三坑兩澗/兩窠/36峰/99岩)的部分。洲茶是指公路兩邊、河岸兩旁，沙質土壞(平地)的茶園環境下生長的茶葉。至於武夷山風景區以外的範圍則為外山茶。（本段資料參考摘錄自http://www.dhpao.com網站）

武夷山茶的品評以「山場是否為正岩」為重要標準。當地人認為，產於正岩的茶，岩韻正，回甘明顯；反之，離正岩範圍越遠的茶，則被認為岩韻不顯或無岩韻...。茶葉的優劣按大岩茶(正岩)、中岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶的順序逐次降低，市場售價也相應遞減。

在武夷山待了五天半(3/21 - 3/26)，走了許多非旅遊路線(因我們是為看茶園/茶樹而來的，不過重要景點的旅遊路線也沒錯過啦…^^)，看了幾個武夷岩茶主要產區（慧苑坑、牛欄坑，倒水坑，流香澗、悟源澗，竹窠，九龍窠、瑞泉岩，天心岩，馬頭岩...）之茶樹/茶種與茶園環境，也喝了許多不同產區(山場)的岩茶；老實說，一開始的我真的很難分辨其中差異，也有些感觸…

假若沒有確實清楚所喝岩茶之茶種/產區(山場)，岩茶喝得再多也無法建立正確的「茶味覺記憶資料庫」吧!!…尤其在現今以假亂真，以劣充精，以混當純的利字當頭年代，若商家(賣方)沒有誠實告知是單一品種單一產區、同一品種不同產區，或不同品種拼配…，消費者如何建立正確的「茶味覺記憶資料庫」，並以此為基礎去判斷…？！