上回走訪時因天氣不佳(陰天又霧霾)，山頂上極佳的展望無緣一覽... 時隔一年再訪，遇上好天氣，實在是太感恩了!! 終於清楚看見了傳說中的［金鋼臉岩石］，還意外發現一個［戴著帽子的虎/貓臉岩石］...
2021年3月第一次走訪時的記錄，文內有詳細路線及時程說明：
［關子嶺九龍山、大凍山、雞籠山三峰連走Ｏ型路線 完整攻略］
2022/3/14再訪，行走路線一樣"九凍雞"Ｏ型路線，但上稜線後捨棄往九龍山三角點那段...行程記錄如下：
1042仙祖廟紫雲殿外停車處—1140九龍山登山口1145—1205稜線岔路口(T字路口)—1232大凍山三角點—1235大凍山休息涼亭(午餐休25分鐘)1300—1348雞籠山最高點(下午茶休48分鐘)1436—1452土地公廟前攤販區—1508仙祖廟紫雲殿外停車處
此次路線全程走了約11.73公里，我們花費約4小時25分（包含午餐、下午茶休息及沿途拍照），實際行走時間約3小時7分。
＊以上路程時間僅供參考，請斟酌個人腳程。
↓這次戴了華米Amazfit T-Rex PRO手錶，開啟GPS記錄路程與高度。
2016年10月茶友拿了一款名為「越冬鱗片」的茶來分享～
↓ 越冬鱗片末沖泡前茶乾
初次聽聞此名的朋友肯定好奇：「這是蝦米東東!!是茶嗎？…」
是的，它是茶！是帶著『保護傘』的芽茶。
[茶知識]裡的文章，整理記錄習茶過程中的心得、發現與體悟，與同好們分享。
關於茶，還在持續學習的路上...
接續前篇文章［茶的基本分類-六大茶類 你認識多少］，本文針對綠茶製作工序進一步說明。
基本上，綠茶製作主要工序如下圖所示，部分綠茶在殺青前會有短時間的攤放(約1~2小時，時間不會太長)，根據研究顯示適當的攤放會增加茶葉的氨基酸含量(原理在下面文章中說明)。
各工序主要內容與作用簡單說明如下：
1. 採摘茶菁：
採摘茶樹新長出的芽或葉作為原料，關於採摘標準每款綠茶略有不同，大多是一芽一葉或只採芽。台灣三峽的龍井與碧螺春，則多採摘一芽二葉。
2. 殺青：
以高溫鈍化茶葉中酶(統稱葉內酶)的活性，從而抑制茶葉的酶促氧化(發酵)作用；升温過程中，高温條件及相應的水分變化，促進了其內含物質發生一系列非酶性化學變化。主要有炒青(熱鍋)、烘青(機器)、曬青(陽光)、蒸青(蒸氣)等不同方式。
關於茶葉酶的介紹，請參考文章［茶葉內含化學成分及其性質］文末說明。
↓圖：茶菁以熱鍋進行炒青之動作(攝於中國蘇州虎丘風景區內)
茶菁鮮葉在殺青工序中會有三個明顯的變化：
(1)含水量變化：鮮葉含水量約在75%，殺青中受到熱的作用，葉温迅速上升，使葉內自由水很快汽化揮發，導致殺青葉內水分大量減少，由原本的75%減少到約62%左右；殺青葉因失水柔軟卷縮，利於後續的塑形。
[茶知識]裡的文章，整理記錄習茶過程中的心得、發現與體悟，與同好們分享。
關於茶，還在持續學習的路上...
喝茶、買茶時，常被一堆茶名稱搞得頭昏眼花嗎？！
什麼烏龍、凍頂、鐵觀音、大禹嶺、紅玉、金萱、龍井、大紅袍、武夷岩茶…名稱千百種，有依產地、茶樹種、採製季節(春茶/冬茶/冬片)及製作方式…等不同來分類命名，對於初次接觸茶的朋友們，真的是「有聽(看)沒有懂」～
其實不管是什麼茶樹種、季節或產地…茶樹鮮葉採摘後，根據加工方式(製茶工序)的不同，可概分為綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶與黑茶等六大茶類，其發酵程度與代表性茶款，概略整理於下表：
針對六大茶類的基本製作工序與特色簡單說明如下：
[茶知識]裡的文章，整理記錄習茶過程中的心得、發現與體悟，與同好們分享。
關於茶，還在持續學習的路上... 歡迎愛茶同好交流~
此篇文章有些長，需花點時間消化..
茶樹為多年生常綠葉用作物。在茶的鮮葉中，水分約佔75%，乾物質為25%左右。乾物質部分(即茶葉內含化學成分)是由3.5% ~ 7%的無機物和93% ~ 96.5%的有機物組成。
至2016年為止，茶葉中已知有機化合物有700餘種，其中包括初級代謝產物：蛋白質、醣類、脂肪...等，以及茶樹的次級代謝產物：多酚類、色素、茶氨酸、生物鹼、芳香物質、皂甙...等。
[補充] 為生物體的生存、生長、發育、繁育提供能源和中間產物，如蛋白質、脂肪、核酸、碳水化合物等對生命不可缺少的化合物的代謝，稱之為初級代謝；而僅在特定的物種中存在的物質，如生物鹼、單寧(多酚類)、芳香族化合物、橡膠、萜類等，在各自生物代謝系統中生成，則稱之為次級代謝。
茶葉中的無機化合物，總稱"灰分"(即茶葉經550℃灼燒灰化後的殘留物)，主要是礦質元素及其氧化物，其中大量元素有氮、磷、鉀、鈣、鈉、鎂、硫等，其他元素含量很少，稱微量元素。
↓ 圖：茶樹鮮葉中所含化學成分
上圖簡單標示茶樹鮮葉中所含的物質及其佔比，這些物質是茶樹生長新陳代謝下的產物，新陳代謝途徑包括分解代謝與合成代謝，無論是分解或合成，皆需有酶的協助，代謝才能進行。（關於茶樹酶的介紹於文章末說明）
↑ 桐木村為正山小種、金駿眉紅茶發源地。
2017年9月前往中國福建武夷山，在武夷山茶友引介下，我們有幸前往桐木村(位於武夷山國家級自然保護區內)，參觀首泡金駿眉製作人之一梁駿德先生創辦的駿德茶廠，並由第二代負責茶葉生產的梁添夢先生親自為我們介紹～同時，還前往正山小種紅茶創始家族[江元勛-正山茶業]的紅茶博物館參觀，瞭解小種紅茶的發展歷史。
↓ 桐木村位於武夷山自然保護區內，進出車輛及人員皆有管制。
世界上最早出現的茶類為不發酵茶(綠茶)，而紅茶的出現是一個意外，其發源地正是位於武夷山市星村鎮桐木村的江墩、庙灣自然村。江墩因江姓而名，江姓自宋末由河南始入閩，後遷居江墩，至今已有800多年歷史，家族世代經營茶業。
正式學習太極拳剛滿一年，在自我習練與觀察他人練拳的過程中，有些感觸...
太極拳俗稱內家拳，是一門體驗科學，要求透過自身的感悟去體會和學習。
習練太極拳時，身體中正安舒、動作緩慢鬆柔、心境平和自然...習練者在這緩慢運動中，貫注精神，體會自己身、心的變化（即不間斷地「內省」自己），隨時檢查自己身體各個部位有無「過」與「不及」之處（即扭捏不符合自然之處）。
今天的行程幾乎都在走路，從馬頭岩［非旅遊路線］入口開始，沿著茶園路徑走到天游閣(天游峰景區)；在走過一小段人潮頗多的觀光路線(天游閣-雲窩)後，我們沿九曲溪逆流而行，最後來到九曲漂游的起點—一號碼頭，於星村買了幾塊在地小吃＂光餅＂解饞後...結束今天的步行。
因為是為了看茶園環境及生態而來的旅程，儘管規劃的路程有點長(而且還都是用走的)，然而可以同時看到岩茶主要核心產區(三坑二澗)正岩茶、非核心產區半岩茶及洲茶的茶園...走再累都值得！！
當天氣候為多雲，沒有前幾天下雨的不便，走起來輕鬆許多，只是剛好有一波冷氣團逼近，氣温比起前幾天低了2~3℃...當天最低及最高溫為7℃~13℃
一抵達武夷山，朋友就接我們前往參觀當地知名岩茶廠—瑞泉岩茶，位於風景區內的茶博物館暨私人招待所。
一進大門左側牆壁上，掛著一幅鑲裱在玻璃框中的⟪嚴茶世家，瑞泉黃氏⟫文賦，簡述瑞泉家族歷史與武夷岩茶的淵源～
「沿骨花香漫游道」是到訪武夷山必走路線，除了可以見到名聞遐邇的大紅袍母株茶樹外，武夷岩茶主要核心產區＂三坑二澗＂中的二坑(慧苑坑、倒水坑；另有一說倒水坑不是三坑之一，大坑口才是三坑之一，此處不多做論述)、一澗(流香澗)就在此路線中～
步道開始，首先見到的山澗(小溪)為【章堂澗】，是武夷山丹霞地貌最長的一條峽谷，發源於章堂岩，自西向東順流而下，至玉柱峰下，收流香澗之水，再匯入崇陽溪。
水簾洞為武夷山景區內著名景點之一，既然來了當然不能不走一趟～
從地圖上看來路程很短，實際走來(走走停停拍拍…)也只花了我們約50分鐘，星號為入口起點。
入口處就在路邊休息亭旁。
拾階而上，旁邊就是茶園…茶園上插著許多岩茶廠家/商家名號，是茶園主人方便廠家/商家的另類廣告(前提是要有合作關係囉～)。
喝了好一陣子的武夷岩茶，終於有機會一訪岩茶的故鄉—武夷山。
對台灣茶葉發展歷史稍有研究的朋友，會知道台灣有規模地發展茶樹栽種管理及茶葉製造，是在200餘年前(約清朝嘉慶年間/1810年，註A)，先人從中國福建武夷山引進茶種及種植於台灣北部開始…而台灣烏龍茶製茶技藝也是傳習自武夷茶製作工藝～
註A：連雅堂1921年＜台灣通史＞中記載，台灣最早種茶的年代在清朝嘉慶年間，由柯朝從福建引進種植於魚桀魚坑(台北瑞芳)，其後又以茶籽播種方式繁衍，於是傳種開來。而林馥泉於1956年所著＜烏龍茶及包種茶製造學＞指出是1810年由廈門商人從大陸引進台灣種植...。一般而言，1810年(嘉慶15年)這個時間是茶學研究者比較認同的說法。
此次前往武夷山，除了「上茶山、尋茶香」外，也是一場烏龍茶尋根溯源之旅…
3/21高雄直飛福州，下機後隨即高鐵(動車)前往武夷山市(原崇安縣)。
楊澄甫口述、張鴻逵筆錄《太極拳之練習談》是習練太極拳必讀經典之一。
對於習練太極拳應注意之事項，以及學習程序(程式)與習練之時間、地點、服裝…等，楊師於文中皆有提點。
文章字句，不論是對初學者或已學習多年者，更是有提醒之意～
每隔一段時日，我都會再次閱讀…以作為對自己的提醒～
*以下為文章內容*
《太極拳之練習談》
－ 楊澄甫口述、張鴻逵筆錄 －
中國之拳術，雖派別繁多，要知皆寓有哲理之技術，歷來古人窮畢生之精力，而不能盡其玄妙者，在在皆是，學者若費一日之功力，即得有一日之成效，日積月累，水到渠成。
太極拳，乃柔中寓剛、棉裏藏針之藝術，於技術上、生理上、力學上，有相當之哲理存焉。故研究此道者，須經過一定之程式與相當之時日，雖然良師之指導、好友之切磋，固不可少，而最緊要者，是在逐日自身之鍛鍊。否則談論終日，思慕經年，一朝交手，空洞無物，依然是門外漢者，未有逐日功夫。
從小就對中國武術有興趣，然而求學、就業時期沒時間/機會親身體驗經歷，只能藉由書籍、電影過過乾癮～
今年正式開始太極拳的學習，半年多來從師學習，除了基本功操練、拳架學習、推手…，也閱讀了許多太極拳前輩的論述著作(對拳理/拳架的理解與自身經驗的分享)，受益良多。而十年前曾翻閱的《功夫：中國武術文化(王廣西著)》乙書，近日讀來則更有體悟，也許是十年前的我生命體驗尚不足以理解吧…
書中某篇章探討武林中人的心理氣質(堅韌個性、勝負觀念、武德義氣、孤獨靈魂、不爭之爭…)，讀到孤獨靈魂篇文時，特別有感觸～
內文如是說…
